Die Gruppe der Mitgliedsunternehmen im Vieh- und Fleischbereich im RVWL umfasst Viehvermarktungsgenossenschaften, Erzeugergemeinschaften, Zuchtunternehmen, Schlacht-, Zerlege- sowie Fleischverarbeitungsbetriebe. Neben der Bündelung von Schlachtvieh als das traditionelle Geschäftsfeld, bieten die Viehvermarktungsunternehmen den Landwirten zusätzliche Dienstleistungen wie die Beratung in der Produktionstechnik, betriebswirtschaftliche Analysen und die Auswertung von Marktinformationen an.